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      公开咨询内容

      咨询情况
      标题 你好,请问什么是专用小麦,怎么区分呢?
      咨询人 赵某 咨询日期 2022-03-28
      信件状态 已办理
      咨询内容
      你好,请问什么是专用小麦,怎么区分呢?
      回复情况
      回复单位 商丘市粮食和物资储备局 办结日期 2022-03-28
      回复内容

      您好,感谢您对商丘市粮食和物资储备工作的支持。现将您咨询的问题答复如下:

      专用小麦就是指具有专门用途。如面包型小麦、饼干型小麦、优质挂面型小麦及专用饺子粉、拉面粉等。

      2013年国家颁布GB/T17320-2013标准,规定了专用小麦品种品质的分类。根据小麦籽粒用途的特点分为三类。

      强筋小麦:硬度指数大于等于60,粗蛋白质(干基)/百分比大于等于14。胚乳为硬质、面粉筋力较强,适用于制作面包。

      中筋小麦:硬度指数大于等于50,粗蛋白质(干基)/百分比大于等于12.5。胚乳为半硬质或软质、,面粉筋力适中,适用于制作面条、饺子、馒头等食品。

      弱筋小麦:硬度指数小于50,粗蛋白质(干基)/百分比小于12.5。胚乳为软质,面粉筋力较弱,适用于制作饼干、糕点等食品。


      办理方式 公开回复
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